健康危害 侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。 健康危害：鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引起进行性作用，急性，肝、损害。持续大量吸入，醋酸乙酯厂家，可致呼吸。误服者可产生恶心、呕吐、腹泻等。有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致样皮炎。 慢性影响：长期接触本品有时可致混浊、继发性、白细胞增多等。防护措施 呼吸系统防护：可能接触其蒸气时，醋酸乙酯，应该佩戴自吸过滤式防毒面具(半面罩)。紧急事态抢救或撤离时，建议佩戴空气呼吸器。 眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。 身体防护：穿防静电工作服。 手防护：戴橡胶手套。 其它：工作现场严禁吸烟。工作毕，淋浴更衣。注意个人清洁卫生。
真空度和乙酸乙酯沸点成反比关系。水的沸点与大气压高低成正比，即气压升高，水的沸点也升高，气压下降，水的沸点就跟着下降。因此，在海拔几千米的高山上，大气压力要比海平面低得多。而由于高山上的气压低，所以那里水的沸点温度也低。曾有人做过测定，对于纯净的水来说，高度每升高300米，沸点温度大约要下降1℃。所以，在高山上烧水，不到100℃就沸腾了。
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